Nos Entremets
Nos entremets sont entièrement réalisés par nos soins dans notre laboratoire. En respectant les traditions fondamentales de la pâtisserie française, allant chercher l’innovation, la modernité avec des gouts francs et avec des matières de qualité irréprochable.
Chocolat Pur Beurre de Cacao Valhrona / Fruits frais
Mogador
Mousse chocolat/caramel,
Poires caramélisées au beurre et biscuit chocolat.
Plaisir
Pain de gêne pistache, crémeux vanille, mousse fruits des bois.
Fantasia
Mousse fraise, gelée de fraise, crémeux et croustillant pistache, dacquoise amandes.
Fraicheur
Crémeux citron, gelée de mûre, velouté chocolat blanc, biscuit aux amandes.
Le Val de Loire
Biscuit roulé framboise, mousse framboise génoise aux amandes, framboise entière.
L'exotique
Mousse à l’ananas, framboises entières, biscuit aux amandes.
Duo de Guanaja
Mousse de chocolat noir et lait, biscuit noisette, biscuit noisette.
Le Saint-Louis
Mousse chocolat blanc et noir, insert framboises, biscuit aux amandes.
Trésor des Iles
Velouté aux fruits exotiques, biscuit aux amandes, insert gelée de fraise.
Royal
Mousse chocolat noir, praliné croustillant, saupoudrage de cacao. (Uniquement en 4 ou 6 pers.)
Le Croustipop
Mousse chocolat lait, insert mousse vanille, croquant caramel fleur de sel, perles craquante et biscuit chocolat.
Le Roi Soleil
Mousse abricot, insert framboise, biscuit aux amandes
Jivara
Mousse chocolat lait, crémeux passion, biscuit pistache.
Le Safari
Biscuit chocolat, crémeux chocolat noir, mousse lait tanariva.
Framboisier
Génoise, crème mousseline. framboises, meringue italienne flambée.
Succulent
Biscuit génoise, meringue, amande et noisette, crème praliné.
Fraisier
Biscuit génoise, crème mousseline, fraises . meringue italienne flambée.
Paris - Brest
Pâte à choux, crème mousseline Praliné.
Forêt Noire
Génoise chocolat, chantilly, griottes Amarena confites.
Trois Chocolat
Mousse chocolat noir/lait/blanc, feuilles de praliné croquant, biscuit chocolat.
Rigoletto
Meringue aux amandes, crème chocolat amandes/noisettes Copeaux chocolat lait.
Tutti Fruti
Biscuit génoise, crème mousseline, mélange de fruits frais, meringue italienne flambée.
Noisettine
Meringue noisette, crème noisette, glaçage lait éclat de noisette.
Suprême
Mousse chocolat noir, crémeux caramel, biscuit croquant.
Normandy
Mousse pomme verte, biscuit imprimé, pommes caramélisées au beurre.
Val de Mai
Bavaroise vanille, biscuit aux amandes, mousse framboise.
Framboisier
Génoise, crème mousseline. framboises, meringue italienne flambée.
Fraisier
Biscuit génoise, crème mousseline, fraises . meringue italienne flambée.
Paris - Brest
Pâte à choux, crème mousseline Praliné.
Forêt Noire
Génoise chocolat, chantilly, griottes Amarena confites.
une porte toujours ouverte
Une équipe
à votre écoute
du mardi au dimanche, c’est toute une équipe qui vous accueille dès 7h00 du matin avec ses viennoiseries et vous présente ses réalisations et son activité de traiteur pour vos apéritifs ou pour organiser vos anniversaires, réceptions, réunions autour de créations salées et sucrées confectionnées avec passion et rigueur.